一块炸鸡卖出3500万,他彻底颠覆了吃货们对韩国的印象【开始众筹*故事863】

摘要: 再小的一件事,只要你肯花心思,再多出一点执着的信念,它总能给你,意想不到的惊喜。

11-11 13:41 首页 开始吧

再小的事情,

都值得被认真对待。



【开始众筹*故事863】

“妈妈”的炸鸡

肖徽


“逛一天了,天也黑了, 先找个地方吃点东西吧。”我环顾了一下周围,想找个吃饭的地方坐下来歇息一会儿。


那时在韩国首尔的明洞,晚上7点多,街边的霓虹已经渐渐开始闪烁了起来。


我和几个朋友走走停停看了一天,在这个年轻人扎堆的地方,充斥着各种各样的街边美食,一时半会儿竟然不知道要往哪儿走了。


也不记得是谁的主意,偏偏带着我们几个人进了一家炸鸡店。谁也没有想到的是,接下来我的人生竟然被这家店的一块炸鸡改变了。


我是肖徽,一个典型的天蝎男,直觉敏锐,一旦决定做一件事就一定会执着进行下去,之前在北京连续三次创过业。


只是三次创业,都以失败告终。


所以,才有了这一次的韩国之行。为了给自己放个假调整一下心态,同时也想看看这个盛产“欧巴”、“野蛮女友”的国家到底有什么迷人之处,让国内的年轻人如此着迷。


在明洞的那家炸鸡店坐下来之后,没要我们等太长时间,几盘炸鸡就已经送到了我们几个人的眼前。


作为半个吃货的我撕开了一只鸡腿,里面的鸡肉保留着汁水。一口咬上去,先是吃到酸酸甜甜的韩式酱汁,接着是酥脆的外皮,最后才是鲜嫩的鸡肉,层次分明。


说实话,在吃到这些炸鸡之前,我对炸鸡的理解还停留在麦当劳、肯德基,像这样搭配着不同口味酱汁一起吃的炸鸡,还是第一次,尤其是红甜口味的让我印象深刻。


更没想到,这些炸得金黄的鸡翅,裹上不同口味的酱汁后,一只炸鸡腿的口感变得如此丰富。


在和当地人的交谈中,我发现在韩国吃炸鸡喝啤酒,就像是一种快乐的奖赏,朋友聚餐、家庭聚会,恋人约会,炸鸡无处不在。


当然,这顿炸鸡也没有白吃。


那天回到酒店,躺在床上我就在想,相比起肯德基、麦当劳的炸鸡,韩式炸鸡不是更适合中国人的口味吗?那么多口味可以选择,口感也更加丰富。


而且韩国这么小的国家都能发展这么好,在中国一定更有市场。





虽然经历过三次失败,但或许它们教会我的是更执着的做事态度,既然有了不错的方向,就没理由停在原地。


所以很快为了引进炸鸡技术,我又再次飞到了韩国。


2014年5月1日,我的第一家炸鸡店OUMUNI开业了。它在望京的一家购物中心里,店铺不大,大概只有60㎡左右。


炸鸡的口味上,我们只贩卖红甜、火辣、大蒜三种在韩国最受欢迎的炸鸡口味,类别上,有鸡翅、鸡腿、无骨炸鸡和整份炸鸡,选择也很多样。


当天的九点,简单的开业仪式过后,OUMUNI第一家店就算真正的对外营业了。只是,接下来十二小时发生的事情却远远地超出了我的预料。


十二小时,我们的炸鸡只卖出去了5份!


按照最初的预期,第一家炸鸡店选址在望京,这里的创业公司多,白领也多,而且还有逐年上升的趋势。


在宣传上,新店开业之前也发过传单,也和团购、外卖的平台合作了,十二小时过去了怎么会只有这么一点销量呢?


我到现在都还记得,一个员工那时看着我的眼神,不知所措里面又像是夹杂着一丝失落。


“还好吧,还卖出去5份。”


我拍着他的肩膀,试图让他不要太过自责。


虽然刚开始的十二小时只卖出5份,但我心里其实早就想清楚了。炸鸡这件事情就是一个标准化操作的过程,我需要做的就是控制好每个环节,把口味做到最好。


从一个客人进店,到吃到炸鸡,我们把时间从最初的15分钟缩短到12分钟,炸鸡的口味也做出了很多调整,选择也多了。


还好,和我预期的一样,在做了所有我们能够做的事情之后,在这之后的三个月,炸鸡的销量持续增长,每个月流水最终稳定在20万~30万元间。


算是站稳了第一步。有了一个不错的开始,考察近6个月后,很快就有了OUMUNI的第二家、第三家店。


2014年10月底及11月初,第二、第三家门店分别落地太阳宫爱琴海购物中心及远大路金源购物中心。


迅速站稳脚跟后,推出新的口味就被提上了日程。


只有三种经典的口味确实稍微单一了一点,紧接着烧鳗酱、黑胡椒和果蜜三种新的口味又被我们推了出来。


新口味推出来之后,在每个门店里我们还通过问卷调查的形式收集客户对于口味的反馈:“你是否喜欢这个口味”、“你是否会再次尝试这个口味”、“对此口味有何建议”。


短短一个月的时间,每个新口味我们都得到了1000条左右的反馈。往往一种口味,有大部分人觉得太辣或者太甜,我们就会做出相应的调整。


这样还不够,在这6中口味的基础之上,我们还会根据不同的季节推出不同的口味。





其实,不管做什么事情都在一份执着的信念,哪怕仅仅只是做好一块炸鸡呢?


到现在为止,OUMUNI已经一共开设到了18家直营店,2家加盟店,去年一年的总流水加起来已经达到了3500万元,而这些都由一块块裹着酱汁的鸡块组成的。


现在我想通过众筹的形式,把OUMUNI大钟寺店,物美店和爱情海店拿出来和更多人分享,我们可以一起经营一家小小的炸鸡店。


别不信,一块炸鸡也藏着巨大的能量!


再小的一件事,

只要你肯花心思,

再多出一点执着的信念,

它总能给你,

意想不到的惊喜。




2017年9月29日20:00

我们已在国内最好的生活方式类众筹平台

【开始众筹】

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